JOTARO SAITO
「紅玉のジュエリーデザート」
一番上の茶色いのがチャイアイス。一口食べて、その風味に感動です。
ワインゼリーの中にたっぷり入った紅玉りんごのコンポートは酸味がしっかりとあって、とてもサッパリした味わいで美味しかったです。
【お店】
JOTARO SAITO
https://www.jotaro.net/ginza/
03-6263-9909
https://goo.gl/maps/EJrdF7NBanx1VhS46
LOUANGE TOKYO Le Musée
パリトロ・フォンダン・フロマージュ
パリッパリの飴細工と、クリームブリュレの表面のようなフロマージュケーキ。
焦がしたオレンジのさっぱりした風味も美味しい。
ヴァニラアイスの下の、砕いたサクサクのクッキーに感動。
クリスタル・ミュスカ
素敵なバカラグラスに盛り付けられたブドウのパフェ。
ふんだんなシャインマスカットのスッキリした甘さや、小さな賽の目に切った梨のシャリシャリした食感が嬉しい。
ヨーグルトアイスや巨峰のムースも甘さ控え目で美味しい。
【お店】
LOUANGE TOKYO Le Musée
https://louange-tokyo.com/lemusee/
03-4400-6606
トシ ヨロイヅカ ミッドタウン
「ニッドゥ イバラキング」
茨城県産のメロン「イバラキング」とクインシーメロンのパフェ。
ライチの歯応えがアクセントで、とても美味しかったです。
【お店】
トシ ヨロイヅカ ミッドタウン
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/shop/index.html
03-5413-3650
アンリ・シャルパンティエ 銀座メゾン
クレープ・シュゼットを求めて、アンリ・シャルパンティエへ。
目の前でフランベしてくれて、リキュールの甘い香りがマスク越しにも伝わります。味覚だけでなく視覚と嗅覚でも楽しめます。
「クレープ・シュゼット 季節の果物添え」
今の季節は桃。桃は湯むきしたものを一旦冷凍し、温めたリキュールで表面だけとかしたもの。外側の桃本来のジューシーな甘さと、内側のシャリッとした歯応えと冷たさが楽しめます。
スペシャリテだけあって、クレープも絶品。モチモチした食感がおいしいです。
【お店】
アンリ・シャルパンティエ 銀座メゾン
http://www.henri-charpentier.com/shop/ginza-maison/
03-3562-2721
LOUANGE TOKYO Le Musée
緊急事態宣言が開けて久々の東京。
アシェットデセールの「ラピュタ」を注文。
ゴルゴンゾーラアイスクリームの塩気と、パンナコッタの優しい甘さと、オレンジの酸味がとてもバランス良かったです。
お茶はオーガニックグリーンドラゴン。
器も鉄瓶も可愛らしい。
【お店】
LOUANGE TOKYO Le Musée
https://louange-tokyo.com/lemusee/
03-4400-6606
